原味贝果
一直挺喜欢贝果的模样，但直到昨日才第一次做，最最简单的原味，做的时候有点忐忑怕失败，没想到成品还挺好看的，暗自欣喜一下下……
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食材
- 水 140克
- 盐 3克
- 糖 10克
- 面包粉 250克
- 酵母 2克
- 黄油 6克
- 水-糖水 1000克
- 糖-糖水 50克
步骤
1. 将所有面团材料放入面包机，启动和面15分钟。
2. 和面至扩展，可以扯出较均匀的膜就可以了。
3. 将面团平均分割成6份，我的平均68克/份。
4. 盖上湿布松弛30分钟。
5. 取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。
6. 长边先向内折三分之一，拍出空气。 另一边同样三分之一向内折，拍出空气。
7. 再对折，拍出空气。 对接处用手捏紧。
8. 搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。
9. 将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。
10. 将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。
11. 放入烤箱进行发酵，时间为20分钟左右
12. 发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上管200度下管160度预热。
14. 放入面包圈，烫20-30秒，翻面再烫20-30秒。
15. 沥干水份后放入烤盘。
16. 送入烤箱，烤制15分钟左右。
17. 出炉马上移出烤盘晾凉。
18. 成品
小贴士
- 1、 贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。
- 2、 糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。
菜谱创建于:2017年05月31日 12:15
