蛋挞

简简单单，酥香嫩滑，一杯咖啡，邂逅下午茶

Lvy Espresso

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食材

蛋挞皮大号12个或小号的20个
淡奶油 100g
白砂糖 50g
纯牛奶 125g
炼乳 5g
鸡蛋黄 4-5个

步骤

蛋挞,把搅拌盆放到电子秤上，去皮后加入125ml淡牛奶

1. 把搅拌盆放到电子秤上，去皮后加入125ml淡牛奶

蛋挞,加入50g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>和5g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a>，在温水浴中不断搅拌，直至糖全部融化。

2. 加入50g白砂糖和5g炼乳，在温水浴中不断搅拌，直至糖全部融化。

蛋挞,放入100g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>和4个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58851'>鸡蛋黄</a>，搅拌均匀。

3. 放入100g淡奶油和4个鸡蛋黄，搅拌均匀。

蛋挞,把做好的蛋挞液倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4187'>蛋挞皮</a>中，七八分满即可。

4. 把做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，七八分满即可。

蛋挞,烤箱上下火200摄氏度预热5分钟，把蛋挞放到中下层，烤17分钟即可

5. 烤箱上下火200摄氏度预热5分钟，把蛋挞放到中下层，烤17分钟即可

小贴士

1.买的是现成的蛋挞皮，某宝上很多。
2.奶油一定用动物奶油，口感才会香而不腻。进口奶油最好。
3.加入少量炼乳，可是口感更香甜，奶香更浓
4.搅拌蛋黄的时候，一定要慢慢搅，把蛋黄搅散即可，千万不要用打蛋机，容易打发，口感就不好了
5.关于烤箱，这个每个烤箱脾气都不一样，温度有差异，买个烤箱温度计自己摸索。上面的烤箱温度也是泛泛而谈，其实我实际的设定温度是上温150下温200。

菜谱创建于:2017年06月01日 13:20

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