海盐焦糖爆米花
第一次吃海盐焦糖，应该是在吃479度海盐焦糖爆米花的时候。这个旧金山的小公司什么都不做，只做精品口味爆米花 ，挑战消费者的味蕾。当时对爆米花的印象还停留在电影院里浇了一些植物黄油，又咸的要命的，只是用来打发时间的 不美味小零食中。一口咬下海盐焦糖爆米花时，觉得爆米花有在舌尖跳跃的感觉，层次感丰富，欢欣鼓舞地吃完一整包 。 开始注意到海盐焦糖这四个有着魔力的文字组合之后，就发现好像被它包围了。后来有吃过Bi-rite的海盐焦糖冰淇淋 ，Tartine的加了一层海盐焦糖酱的奶油香蕉塔，裹着海盐焦糖的坚果，夹着海盐焦糖的饼干和马卡龙等等外卖的小零嘴。自己在家尝试过把它浇在香草冰淇淋上，混在黑巧克力树莓塔里，加到泡的过浓的黑咖啡里。当然，要是从厨房经过，看到一罐海盐焦糖酱时，也免不了想要直接来一勺，体会德芙巧克力广告中的“牛奶香浓，丝般光滑”的感觉。它里面没有牛奶，却比牛奶更香浓呢！（写这段的时候，我又默默地吃了两小勺） 在家自制海盐焦糖爆米花也不是什么难事。看着玉米粒爆成大大的米花以及白白的糖熬成香气十足的焦糖本身就是一个很享受的过程，赶紧来实践一下吧
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食材
- 爆米花玉米粒 约150克
- 海盐 6克（国内盐3-4克）
- 白糖 200克
- 温热新鲜奶油 120克
- 室温下黄油 85克
- 小苏打 6克
步骤
1. 带盖的锅中稍放植物油，中火加热，倒入爆米花粒，中火加热。爆米花开始爆裂时，不停晃动锅，至爆完。爆 好的爆米花倒在一比较大的盆中。
3. 关火，倒入室温下的黄油，搅拌完全溶解，倒入温热的淡奶油，搅拌均匀。
4. 倒入盐，搅匀，倒入小苏打搅匀。
5. 焦糖分批加入到爆米花中，搅拌均匀。
6. 倒在烤盘上，在250F=120C的烤箱中烤约30-45分钟，可10-15分钟拿出翻动使受热均匀 。
7. 烤好的爆米花倒在放油纸的烤盘上冷却，不时用手翻动防止爆米花粘在一起。
