口水鸡
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食材
- 鸡大腿 两个
- 花椒
- 八角
- 香葱
- 姜
- 蒜
- 香叶
- 辣椒面
- 花生
- 盐
步骤
1. 将鸡腿用清水洗净，放入锅中，加花椒六七粒，加一个八角，一片姜，两段葱，清水没过鸡腿，多放点水可以煮的适量长一些。大火煮开。煮开后，放盐，中火一直开着煮，一般十几分钟可以。但是我为了鸡肉更烂，煮了半个小时。
2. 这个时候可以将矿泉水倒入大碗或者小盆中。以可以放下鸡腿的大小为宜。然后把水放入冰箱冷冻。
3. 将油加热，然后放入碗里待它冷却。分成两碗，因为要准备两种料。
4. 将辣椒面放入一只碗中，放入几个花椒，和少量盐，待油冷却几分钟后倒入辣椒面中，以和辣椒面差不多多为宜。然后再做另外一款料，将香葱和蒜切成末，然后放盐放入一个碗中，把冷却的油倒入葱花和蒜末中，也是和葱花蒜末一样多为宜。搅拌均匀，冷却代用。
5. 鸡腿煮好后用凉水冲两遍，然后放入从冰箱拿出的冷冻水，因为这样可以让鸡皮入口清爽。
6. 把鸡腿切断，放盘里。
7. 将炒好的花生压碎，放入一只鸡腿上，然后倒上辣椒红油，记得过滤一下，不要有辣椒面最好。然后另一个鸡腿上淋上葱蒜油，不要过滤掉葱和蒜，把葱和蒜放上。然后两个鸡腿就都完工了！
8. 两种口味都很棒！老公又管它们叫做冰火两重天！
小贴士
- 两个料昨晚可能都会剩下，但是剩下都可以继续用，红油扮熟食都很好吃，葱油炒菜很不错！
菜谱创建于:2017年06月05日 15:19
