绵绵吐司（直接法）
学厨新产黑金刚不沾滑盖波纹450g吐司模，颠覆了以往烤吐司的所有模式。节省时间：150度35分钟；均匀：纯黑的重型钢导热快平均；发酵快：9分满只需55分钟！
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食材
- 高筋面粉 400g
- 低筋面粉 100g
- 酵母 6g
- 砂糖 90g
- 牛奶 80g
- 水 155g
- 盐 6g
- 奶粉 24g
- 炼乳 30g
- 黄油 60g
- 鸡蛋 60g
步骤
1. 将除黄油以为的所有材料放入厨师机桶内
2. 先1档搅拌无干粉后转2档揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜
3. 将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
4. 手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
5. 面团取出轻压排气，平均分成6份
6. 分别搓圆，静置20分钟
7. 上下擀成椭圆型，从上往下卷，静置15分钟
8. 再次上下擀成牛舌状
9. 从上往下卷好
10. 放入吐司模内
11. 烤箱启动发酵功能38度，55-60分钟
12. 发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回
13. 卡士960A蒸汽风炉设置150度，时间为43分钟（预热8分钟、烘烤35分钟）
14. 出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
小贴士
- 方子是金大旺老师的，做了超多次，非常好吃。这是2个450g吐司模的量，做一个方子除以2就可以了。
菜谱创建于:2017年06月11日 15:49
