油泼面

最近看电视剧#白鹿原#里仙草的油泼面好香，今天自己做一碗，解解馋。

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1. 取500克面粉（我这是三个小饭量的人吃的量，可根据实际吃面人数等情况，酌情加减面粉的量），加少许盐，少量多次加凉水和面。

2. 将面粉和成光滑面团，盖上锅盖或保鲜膜，醒15到20分钟。

3. 然后再揉5分钟左右，使面团更加光滑有韧性。

4. 继续把面揉成长条状，抹上少许油，用刀切成小条，把一个个小条放面盆里，盖上保鲜膜或盖子。

5. 将小青菜和豆芽菜焯水捞出备用，香葱切碎，蒜瓣切成蒜蓉，取些辣椒面备用。

6. 水烧开，将和好的面拉扯成2到3mm厚的长条，下入开水锅中煮熟，捞出放在碗底铺放了的青菜和豆芽菜上，再在面上放上香葱碎、蒜蓉、辣椒面。

7. 用大勺子或小炒锅倒少许植物油烧热，迅速浇泼在备好各种料的面上。

8. 在热油浇泼好的面里加少许生抽、香醋，拌均匀就可食用了。

9. 一碗香喷喷的油泼面就大功告成，有没有立即行动起来，做一碗的冲动呢。

菜谱创建于:2017年06月23日 22:43

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