六月黄疙瘩汤
这个季节本地除了有太湖籽虾做的三虾美食，还有另外一个时鲜货--六月黄！所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称！
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食材
- 六月黄 4只
- 面粉 100克
- 蟹味菇 100克
- 番茄 1个
- 毛豆籽 50克
- 色拉油 筛选
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
- 白胡椒粉 少许
- 姜丝 少许
步骤
1. 准备面疙瘩：取适量的面粉放入盆中
2. 加入适量的清水搅匀成厚糊
3. 锅中煮沸水后，用筷子一点一点把面糊拨到锅里
4. 煮至浮在水面上
5. 捞出放入冷水中冷却备用
6. 买回的六月黄洗净外壳
7. 对半切开
8. 每个的蟹黄都非常饱满
9. 毛豆籽提前焯水
10. 蟹味菇切去根部洗净
11. 番茄切小块
12. 起油锅放入毛豆籽和蟹味菇煸炒片刻
13. 放入适量清水
14. 煮开后放入六月黄、姜丝和一点料酒
15. 再次煮开后放入面疙瘩
16. 放入番茄块煮开加点盐调味
18. 出锅装碗
19. 开吃
小贴士
- 配料根据自己的喜好调整
菜谱创建于:2017年06月24日 18:47
