咸蛋黄豆沙面包 #面团的发酵之旅#
不知从何时开始，点心中一旦加入了咸蛋黄的元素，就成了网红，让吃货们趋之若鹜。比如咸蛋黄肉松青团、咸蛋黄烧卖、咸蛋黄大肉粽子…排队购买少则1-2个小时，多则4-5个小时。作为面包达人的我，当然要把这个元素加入我的作品，一直在思索着，当松软的面包加上咸香馥郁的咸蛋黄是怎样一种味蕾体验呢？于是这款面包就应运而生了😋😀
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食材
- 高筋粉 300克
- 牛奶 150ml
- 鸡蛋 1个
- 植物油 15ml
- 盐 0.5小勺
- 白糖 6小勺
- 干酵母 1.5小勺
- 咸蛋黄 6个
- 豆沙 180克
步骤
2. 依次在面包机内倒入2/3打散的鸡蛋液、150ml牛奶，然后在面包机的2个对角分别加入0.5小勺盐和6小勺白糖；
3. 加入300克高筋粉，然后在中间用勺子挖一个坑，加入1.5小勺干酵母后用旁边的面粉填平：
4. 启动面包机自定义和面程序，定时30分钟，倒计时15分钟的时候，加入15ml植物油；
5. 和面程序结束后，启动面包机发酵程序，使面团发酵至2.5倍大，时间视季节而定；（夏天可能所需发酵时间短一些，一般30-40分钟即可，反之冬天所需时间会长一些）
6. 在和面、发酵的过程中，可以准备馅料了。先将咸蛋黄隔水蒸熟；
7. 每个咸蛋黄用30克豆沙将其包裹起来；
8. 依次把六个咸蛋黄都用豆沙包起来、搓圆；
9. 此时差不多面团一发好了，拿出来排气，分成大小均匀的6份，搓圆，醒面10分钟左右；
10. 将一个面团压扁（也可使用擀面杖），做好的咸蛋黄豆沙馅儿放在中间；
11. 每个加入咸蛋黄豆沙馅儿的面团收口、搓圆，依次放入垫有油纸或锡纸的烤盘；
12. 把烤盘放入烤箱中层，下层放一碗开水，启动烤箱发酵程序，时间40分钟（冬季可适当延长）、温度40度；
13. 取出二发好的烤盘，白白胖胖有木有？用羊毛刷在每个面包上面均匀地涂上蛋液（用刚才余下的1/3蛋液）；
14. 面包表面可以根据个人和家人的喜好洒上不同的配料；
15. 放入烤箱中层，上下火150度，烤20分钟就可以出炉了。
16. 晾凉以后就可以享用了。如果要保存，也必须等凉透以后才可以放入密封的袋子里面，一般保存2-3天是没有问题的。
小贴士
- 在烘培中，有一个常识性的问题就是烤制的时间和温度是因烤箱而异的，大家千万不能生搬硬套别人的时间和温度，而是要迎合自己烤箱的特点而定。
