清炖狮子头

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食材

五花肉
大白菜
蛋清
葱
料酒
白胡椒
太白粉
清鸡汤
糖
姜
冬笋干
油菜心

步骤

清炖狮子头,材料图

1. 材料图

清炖狮子头,把鸡切成块放入锅里，倒入冷水焯一下水

2. 把鸡切成块放入锅里，倒入冷水焯一下水

清炖狮子头,倒入炖锅，加入冷水，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，小火炖2小时

3. 倒入炖锅，加入冷水，放姜片，小火炖2小时

清炖狮子头,把冬笋切成细丁，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113'>大白菜</a>从中间切开

4. 把冬笋切成细丁，把大白菜从中间切开

清炖狮子头,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>和姜擦成蓉，兑入清水调成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>姜水待用，准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>

5. 把葱和姜擦成蓉，兑入清水调成葱姜水待用，准备蛋清

清炖狮子头,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切成细丁，再剁几下

6. 把五花肉切成细丁，再剁几下

清炖狮子头,把肉放进碗里，倒入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>粉、蛋清、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 539'>太白粉</a>，用手抓匀，再倒入冬笋丁、葱姜水，搅拌充分

7. 把肉放进碗里，倒入盐、糖、料酒、白胡椒粉、蛋清、太白粉，用手抓匀，再倒入冬笋丁、葱姜水，搅拌充分

清炖狮子头,取一个砂锅铺上白菜梆子，挖一团肉团成一个肉球放在白菜上

8. 取一个砂锅铺上白菜梆子，挖一团肉团成一个肉球放在白菜上

清炖狮子头,排列好后再把白菜叶子盖在肉丸上，把烧开的清鸡汤倒入砂锅中，放两片姜，文火慢炖2小时

9. 排列好后再把白菜叶子盖在肉丸上，把烧开的清鸡汤倒入砂锅中，放两片姜，文火慢炖2小时

清炖狮子头,把白菜和浮沫捞出，加入盐，放入油菜煮1分钟即可出锅

10. 把白菜和浮沫捞出，加入盐，放入油菜煮1分钟即可出锅

菜谱创建于:2016年05月12日 15:12

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