清炖蛤蜊狮子头
关于这个汤的材料，很家常，平日我是多数就蛤蜊丝瓜汤，或者肉圆菌菇汤什么的，周末就捣鼓着两者结合了一下，鲜上加鲜，让家常汤品变的不一样些。 这款汤，看似清淡但厚味鲜美，很适合夏天的清爽汤品
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食材
- 蛤蜊 (400克)
- 前腿夹心肉 (400克)
- 丝瓜 (2条)
- 白玉菇 (1盒)
步骤
2. 蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用；
3. 蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅；
4. 在壳内抹少许淀粉；
5. 肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅；
6. 上笼蒸熟；
8. 另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入；
9. 放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右；
10. 放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟；
11. 放入盐调味后即可出锅。
小贴士
- 蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感
- 丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化
菜谱创建于:2016年01月27日 11:55
