奶油泡芙
奶油泡芙香酥的脆皮裹着浓浓的奶油馅，一直是我最爱的甜点之一，这款泡芙制作方法简单易学，零失败，值得推荐。
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食材
- 低粉 100克
- 水 160克
- 黄油 80克
- 白糖 3克
- 盐 1克
- 鸡蛋 3个
- 奶油 300克
- 细砂糖加奶油的 30克
步骤
2. 筛入低粉用手抽搅拌至面粉完全烫熟、无生粉，然后关火。这步很重要，做好这步的锅底有一层薄薄的糊。
3. 鸡蛋打散成蛋液。
4. 一点点将蛋液加入面糊里继续用手抽搅拌均匀，这个过程有点慢，需要耐心。
5. 搅拌均匀后的面糊细腻柔滑，提起来有面糊尾巴即可。
6. 将面糊装入套有大号裱花嘴的裱花袋里，裱花嘴随便啥类型都可以，用大号就是。
7. 裱花嘴垂直对着垫有油纸的烤盘里挤出一个个泡芙坯，用手沾水将泡芙坯尖头拍下去，每个泡芙坯要留有足够空间距离。按自己喜好挤大小，我是挤了30个泡芙坯。
8. 烤箱预热后设置190度上下火，中层烘烤25分钟左右，至表面变黄即可。这需要一次性烘烤到位，不要中途打开烤箱门。
9. 出炉、放凉。
10. 成品泡芙一个个浑圆饱满。
11. 烘烤好的泡芙撕开后皮薄、酥脆。
12. 奶油打发至干性发泡。
13. 装入套有小号裱花嘴的裱花袋里。
14. 奶油裱花袋对着泡芙底部戳入、将奶油挤满泡芙，奶油泡芙就可以啦，加入奶油的泡芙尽快吃掉，口感最好。
15. 香酥的脆皮裹着浓浓的奶油馅，美味十足。
小贴士
- 面粉要烫熟无生粉。烤箱不同温度设置不同，以泡芙膨胀后至变色为准。奶油馅食用时加入，不要提前灌入，口感才好。
菜谱创建于:2017年07月02日 12:24
