“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍
家里南瓜丰收，恰逢中元节，我这里的风俗会用糯米做各种应节食品，婆婆买糯米，就顺便让她给我弄了一些糯米粉，做了这款Q弹南瓜糯米糍。配方里没有糖，本身南瓜就有甜味，加上豆沙馅比较甜，另外每个面团的重量是40克，馅是22克，不过做出来并不显得皮厚，用50克月饼模具刚好满模
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食材
- 南瓜泥（去皮） 150克
- 糯米粉 160克
- 黄油 10克
- 豆沙 160克
- 椰蓉 10克
步骤
1. 南瓜去皮切小块，隔水蒸30分钟，蒸熟后取出放凉，蒸南瓜的时候可以准备馅料
2. 豆沙馅平均分成8份，用油纸垫着，蒸的时候方便拿
4. 所有豆沙馅全部滚上椰蓉放一边备用
5. 取150克放凉滤干水分的南瓜泥混合160克糯米粉揉匀
6. 面团加入黄油再次揉匀
7. 面团平均分成8等份
8. 面团按扁，包上豆沙馅
9. 面团向上收口，为了避免沾模具，面团上滚一层薄薄的手粉
10. 面团放入50克或者63克的月饼模具
11. 轻推模具，把糯米团推到油纸上，如果糯米团有点软，可以用手扶一下糯米团的腰部帮助脱模
12. 糯米团胚很像绿豆糕，但是它还不能吃
13. 所有糯米团依次包馅，脱模，放入蒸锅，大火蒸20分钟出锅
14. 一口南瓜糯米糍，一杯高山茶，真是惬意
15. Q弹的南瓜糯米糍，一口咬下去，满心欢喜
小贴士
- 1.不同的南瓜水份也不同，可以多准备一些糯米粉备用
- 2.关于黄油，有些人会觉得不喜欢糯米糍里面放黄油，放黄油是让面团松软一些，包的时候不开裂，大家根据需要决定放不放黄油
菜谱创建于:2017年07月05日 09:08
