豆酱烧茄子
40 菜谱
566 粉丝
126 关注
食材
- 长茄子、鸡腿肉、鸡蛋
- 青、红椒，葱姜蒜
- 盐、白糖、白胡椒粉、料酒、
- 生粉、黄豆酱
步骤
1. 鸡腿去骨，去掉鸡皮以及皮下脂肪，剁成鸡蓉
2. 鸡蓉中加入姜蓉、葱花、盐、白糖、白胡椒粉、料酒，加入蛋清、生粉搅打上劲
3. 茄子切成3公分长1.5公分厚的长条，竖一刀，斜一刀，切成搓衣板状，茄子依次码入盘中，把生粉轻轻弹在茄子上
4. 在弹好生粉的茄子上酿入鸡蓉
5. 锅内倒入油，油温七成下入茄子炸至金黄捞出控油
6. 炸的茄子放入开水中焯烫30秒捞出备用。
7. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜蓉煸炒出香叶，下入黄豆酱、料酒，加两勺热水调入蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖下入茄子，烧三到四分钟后，大火收汁，将茄子码入盘中，锅内的汤汁加入青、红椒略烧浇在茄子上即可
菜谱创建于:2016年05月13日 10:08
