西班牙海鲜饭
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食材
- 彩椒2只
- 洋葱1个
- 番茄1个
- 蒜头2颗
- 鱿鱼1只
- 青豆20克
- 鱼露适量
- 米2两
- 番红花一小撮
- 盐和黑椒小量
- 大虾5只
- 青口3只
- 蚬6只
- 番红花油
- 盐适量
步骤
1. 先准备好鱼露：西班牙餐馆的厨房里常有熬好备用的鱼露，是用红萝卜、洋葱、鱼头等材料熬成的汤，味道鲜美。
2. 把彩椒、洋葱、番茄和蒜头切碎，加鱼露用小火熬半小时，煮成浓汤，再放入鱿鱼和青豆，再略煮一下。
3. 煮饭
4. 把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。
5. 因为怕酱汁粘底，所以需要经常搅动，大约煮15分钟，先把米煮到半熟。
6. 把大虾煎到七成熟
7. 用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。
8. 青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用。
9. 最后烘熟
10. 把青口放在煮好的米饭上，放入烘炉？10分钟(炉温为250~300℃)。出炉后铺好虾和蚬，再入炉？1分钟即成。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
