美式花旗大虾

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食材

对虾5个
土豆570克
洋葱
牛奶
胡萝卜
番茄酱
植物油
芹菜
白糖
红葡萄酒
黄油20克
香叶1片
精盐
味精
胡椒粉
白兰地酒
诺尔曼沙司

步骤

美式花旗大虾,将大对虾剪去腿、须、煎开后背，除去沙肠，蔬菜洗净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>，均各自取一半切块，另一半切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>切段；

1. 将大对虾剪去腿、须、煎开后背，除去沙肠，蔬菜洗净，洋葱、胡萝卜，均各自取一半切块，另一半切片，芹菜切段；

美式花旗大虾,煮锅置火上，放适量清水，放入洋葱块、胡萝卜块、一半芹菜段、大虾、香叶、精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，煮熟，将大虾取出，去皮，留头尾，放在盘中；

2. 煮锅置火上，放适量清水，放入洋葱块、胡萝卜块、一半芹菜段、大虾、香叶、精盐、味精、白糖，煮熟，将大虾取出，去皮，留头尾，放在盘中；

美式花旗大虾,煎盘置火上，注入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>，烧热，放洋葱片、香叶，共炒出香味，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>，炒至出红油，放胡萝卜片、余下的芹菜段，炒几分钟，注入煮虾的原汤，放白糖、精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、味精、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 896'>红葡萄酒</a>、白兰地酒，调好口味，将此汁淋在大虾上，并将盛虾的盘置文火上煨10分钟，使其微沸入味，离火；

3. 煎盘置火上，注入植物油，烧热，放洋葱片、香叶，共炒出香味，放番茄酱，炒至出红油，放胡萝卜片、余下的芹菜段，炒几分钟，注入煮虾的原汤，放白糖、精盐、胡椒粉、味精、红葡萄酒、白兰地酒，调好口味，将此汁淋在大虾上，并将盛虾的盘置文火上煨10分钟，使其微沸入味，离火；

美式花旗大虾,土豆洗净，煮熟，去皮，过罗成细泥，加入精盐、黄油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>，放入干净的小布袋，袋口安上一个花嘴，将土豆泥在盘上挤成图案，将大虾放在上面，浇上沙司即可。

4. 土豆洗净，煮熟，去皮，过罗成细泥，加入精盐、黄油、牛奶，放入干净的小布袋，袋口安上一个花嘴，将土豆泥在盘上挤成图案，将大虾放在上面，浇上沙司即可。

小贴士

造型美观，芳香四溢，色味俱佳。

菜谱创建于:2011年01月26日 11:22

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