丝瓜酥肉汤
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食材
- 丝瓜 150克
- 五花肉 500克
- 面粉 100克
- 鸡蛋 2个
- 料酒 10克
- 花椒粉 3克
- 盐 适量
- 生抽 15克
- 小葱 2棵
- 生姜 2片
- 八角 1个
步骤
3. 然后再放少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度）；
4. 将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊；
5. 将丝瓜去皮，然后切成滚刀块；
6. 将炒锅烧热放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完；
7. 用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻；
8. 重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油（喜欢清汤的也可以省略酱油）大火烧开，小火煮15分钟；
9. 放入丝瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。
小贴士
- 炸酥肉用的面糊最好浓稠一些，这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层，煮过以后这层面糊最好吃。
- 做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐；
- 酥肉本身腌制的时候就有盐味了，而且煮汤的时候还放了酱油，所以煮汤的时候盐要最后放，并且要先尝一尝再决定放多少盐。
菜谱创建于:2012年05月12日 07:00
