虾酱蒸五花肉
虾酱是中国沿海地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
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食材
- 虾酱 100克
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 葱 40克
- 生抽 10克
- 鱼露 3克
- 糖 5克
- 花生油 10克
- 淀粉 20克
步骤
1. 五花肉一块，洗净备用
2. 五花肉洗净切成3mm薄片
4. 加入鱼露
5. 加入生抽
6. 加入糖
7. 加入虾酱
8. 加入淀粉
9. 抓匀将肉片腌制30分钟
10. 腌好的肉片整齐摆入盘中
11. 放入蒸锅
12. 蒸锅水开后，蒸制15分钟即可食用
小贴士
- 1、这道菜不需用放盐，因为虾酱和鱼露本身就带有咸味；
- 2、蒸制时间不易过久，以免将肉片蒸柴。
菜谱创建于:2017年07月10日 15:55
