鸡蛋灌饼香肠卷
这款鸡蛋灌饼是我第一次做，也是第一次吃，没想到竟如此美味！尤其是加入了珍妮珍馐麻辣香肠，使得灌饼更加有料，不仅丰富了口感也增加了味道，而且吃在嘴里全是肉，特别过瘾，家人都非常喜欢。
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食材
- 面粉 150g
- 热水 90g
- 珍妮珍馐麻辣香肠 3根
- 面粉（油酥） 30g
- 玉米油（油酥） 20g
- 油 适量
- 盐 1g
- 鸡蛋 3个
- 生菜 1颗
- 甜面酱 40g
- 豆豉香辣酱 10g
- 葱花 10g
- 白胡椒粉 1g
步骤
1. 备好所需食材
2. 面粉里放少许盐，倒入热水（75度左右），用筷子先搅拌成絮状
3. 等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟
4. 在松弛面团期间，我们可以把其它的准备工作做好：生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再控干水分备用（最好用冷开水或矿泉水浸泡）
6. 碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用
7. 油酥中的面粉和油混合均匀备用
8. 香肠用少许油煎熟备用
9. 面团松弛后均匀的分成三分
10. 小面团中放入适量油酥
11. 封口后按扁（口一定要封好，否则在擀的时候油酥容易漏出）
12. 擀成薄薄的圆饼，尽量薄一点
13. 电饼铛中倒入少许油，刷匀
14. 加热后放入饼坯，并在饼面上刷一层薄油
15. 再翻面烙一会，来回的翻两次，饼就会慢慢鼓起来
16. 这时就可以用筷子开个洞，把鸡蛋液倒入饼中，再翻面，烙至两面金黄，蛋液变硬至熟即可出锅
17. 把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中，并用盖子盖上，放置一会后就会变软有韧性，便于卷饼，这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料
18. 再放入生菜和香肠
19. 卷起来，就可以美美的享用啦！
20. 成品
小贴士
- 1、面团和好后还有些温度，所以最好用湿毛巾或棉布盖上，这样可以达到散热的目的
- 2、电饼铛受热均匀，所以烙出来的饼花比较漂亮，如果没电饼铛，也可以选用平底锅来制作
- 3、在给饼开洞的时候一定要小心，不要被里面的热气烫着
- 4、酱料可以根据自己喜欢来配制，比如黄豆酱或番茄沙司；喜欢生菜的也可以多放一些，脆脆的很清口
