蜜豆芒果抹茶吐司

蜜豆芒果抹茶吐司

前一天煮好蜜豆准备做蜜豆抹茶吐司的，结果整形时忘了加，快发好面才想起来，真的是心痛到无以复加。抹茶吐司的糖不多，就指着这点儿蜜豆赋予吐司灵魂呢…… 撸起袖子一定要把辛辛苦苦煮的蜜豆用起来，一台头看见躺在角落的芒果干，于是就有了这个吐司～由于含水量较大，且不同面粉的吸水性不好，建议预留10克液体视情况添加，我用的是富泽2.5kg装高筋面粉。一开始觉得面团湿就加粉，一定要坚持揉面+摔面，相信我出筋了就不粘手了。有任何问题欢迎留言交流～

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食材

高筋面粉 250克
抹茶粉 9克
细砂糖 25克
盐 3克
酵母 3克
牛奶 170克
蛋液 40克
黄油 12克
蜜豆适量
芒果干适量

步骤

蜜豆芒果抹茶吐司,后油法
先将配料中干料称量倒入盆中，注意糖盐要与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>分开，将干料搅拌均匀。
加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>后，用筷搅成絮状，手揉至扩展状态，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>后揉至完全状态。

1. 后油法先将配料中干料称量倒入盆中，注意糖盐要与酵母分开，将干料搅拌均匀。加入蛋液与牛奶后，用筷搅成絮状，手揉至扩展状态，加入黄油后揉至完全状态。

蜜豆芒果抹茶吐司,室温下发酵至约2倍体积，手蘸粉戳洞，不回弹表示发酵好了。
期间将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116362'>芒果干</a>切碎，冰箱中取出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3614'>蜜豆</a>回温。

2. 室温下发酵至约2倍体积，手蘸粉戳洞，不回弹表示发酵好了。期间将芒果干切碎，冰箱中取出蜜豆回温。

蜜豆芒果抹茶吐司,发酵好的面团排气，称重后等分成三份，滚圆，松弛约10分钟。

3. 发酵好的面团排气，称重后等分成三份，滚圆，松弛约10分钟。

蜜豆芒果抹茶吐司,擀面杖擀成牛舌状，一边折至1/3处，手指稍加按压；另外一边也向中间折，手指稍加按压。将三个面团都这样处理好。

4. 擀面杖擀成牛舌状，一边折至1/3处，手指稍加按压；另外一边也向中间折，手指稍加按压。将三个面团都这样处理好。

蜜豆芒果抹茶吐司,用擀面杖擀开，底部按平，铺上蜜豆、芒果干粒，由上往下卷起。

5. 用擀面杖擀开，底部按平，铺上蜜豆、芒果干粒，由上往下卷起。

蜜豆芒果抹茶吐司,放入吐司盒中进行发酵，发至9分满时预热烤箱。

6. 放入吐司盒中进行发酵，发至9分满时预热烤箱。

蜜豆芒果抹茶吐司,上180度、下200度放置于底层烤35分钟，期间顶部稍微上色就加盖锡纸。
出炉后立即磕出热气、脱模，放置与烤架上放凉至手温后装袋保存。

7. 上180度、下200度放置于底层烤35分钟，期间顶部稍微上色就加盖锡纸。出炉后立即磕出热气、脱模，放置与烤架上放凉至手温后装袋保存。

小贴士

夏季液体最好是冷藏过的，发酵有条件可以在空调房里进行。

菜谱创建于:2017年07月20日 10:49

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