红烧肉

红烧肉

冰糖红烧肉,没有一滴酱油,全靠糖色,色泽紅亮,颜值高!肥而不腻,瘦而不才,肉皮Q弹,唇齿留香……

安华小厨

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食材

  • 精五花肉 400克
  • 冰糖 150克
  • 料酒 50克
  • 大葱 半根
  • 老姜 30克
  • 3克

步骤

红烧肉,洗净的五花肉。

1. 洗净的五花肉。

红烧肉,切块!

2. 切块!

红烧肉,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>!

3. 准备冰糖

红烧肉,葱切段,姜切片。

4. 葱切段,姜切片。

红烧肉,称好黄酒!

5. 称好黄酒!

红烧肉,冰糖十水(250克)下锅!

6. 冰糖十水(250克)下锅!

红烧肉,糖的边开始变色,不停转锅,不能让锅边的糖糊了,调小火熬制。

7. 糖的边开始变色,不停转锅,不能让锅边的糖糊了,调小火熬制。

红烧肉,变琥珀色了!

8. 变琥珀色了!

红烧肉,加入开水,多半锅。

9. 加入开水,多半锅。

红烧肉,所有原料下锅!盖上锅盖中小火炖制。

10. 所有原料下锅!盖上锅盖中小火炖制。

红烧肉,焖煮半小时的样子。

11. 焖煮半小时的样子。

红烧肉,一小时二十分钟,汤汁浓稠,肉软烂而形不散,加盐出锅。

12. 一小时二十分钟,汤汁浓稠,肉软烂而形不散,加盐出锅。

红烧肉,看看这肉!

13. 看看这肉!

红烧肉,再看看这皮,红亮!

14. 再看看这皮,红亮!

小贴士

  1. 这道菜用料简单,关键是糖色的熬制!千万别糊了,糊了发苦呀!
菜谱创建于:2017年07月21日 23:09

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