红烧肉
冰糖红烧肉,没有一滴酱油,全靠糖色,色泽紅亮,颜值高!肥而不腻,瘦而不才,肉皮Q弹,唇齿留香……
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食材
- 精五花肉 400克
- 冰糖 150克
- 料酒 50克
- 大葱 半根
- 老姜 30克
- 盐 3克
步骤

1. 洗净的五花肉。

2. 切块!

3. 准备冰糖!

4. 葱切段,姜切片。

5. 称好黄酒!

6. 冰糖十水(250克)下锅!

7. 糖的边开始变色,不停转锅,不能让锅边的糖糊了,调小火熬制。

8. 变琥珀色了!

9. 加入开水,多半锅。

10. 所有原料下锅!盖上锅盖中小火炖制。

11. 焖煮半小时的样子。

12. 一小时二十分钟,汤汁浓稠,肉软烂而形不散,加盐出锅。

13. 看看这肉!

14. 再看看这皮,红亮!
小贴士
- 这道菜用料简单,关键是糖色的熬制!千万别糊了,糊了发苦呀!
菜谱创建于:2017年07月21日 23:09