清烫空心菜佐黑芝麻酱
夏八月，赤日停天，热煞人也，置饭于前，不可得吃。以简单的水烫青菜加上特调的黑芝麻酱汁调味，既可品尝蔬菜清甜原味，香味迷人的芝麻酱养生又促进食欲，实在是适合盛夏的料理。
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食材
- 空心菜 1把
- ◎黑芝麻酱汁 ：
- 无糖黑芝麻酱 2.5大匙
- 日式柴鱼酱油 1大匙
- 淡味酱油 1小匙
- 水 1大匙
- 糖 0.5小匙
- 味醂 1大匙
- 白芝麻粒 少许
步骤
3. 调好的黑芝麻酱汁是有一点稠度的酱汁。可以事先做好，放冰箱冷藏可以保存约3天。
4. 将烫好的空心菜头尾两边平均交迭，放置在寿司的竹卷上。
5. 将竹卷卷起
6. 稍微用力挤出多余水分。这样既不会弄坏空心菜，也可塑出漂亮的菜型。
7. 压好成型的空心菜。也可以事先烫好压好，放盒子冷藏保存，等要上菜时再与酱汁结合。
8. 切成合适大小的小段
9. 摆盘，底部先抹上一层黑芝麻酱汁。
10. 将成束的空心菜直立摆放在黑芝麻酱汁上，空心菜顶部再抹上一层黑芝麻酱。
11. 洒上一些白芝麻粒。
12. 黑芝麻酱汁芝麻香味丰富，风味些微咸微甜，拌上烫空心菜非常好吃。
小贴士
- 1.除了空心菜，像菠菜、小松、奶油白菜、塔菇菜、芦笋等等，很多蔬菜水烫后与黑芝麻酱都很搭。
- 2.也有人在黑芝麻酱中加一些味噌，是有不同的风味，喜欢在味蕾上冒险的人可以试试。
菜谱创建于:2017年08月01日 16:44
