炒面
北方人爱吃面食，普通的面粉到了北方人的手里，经过一些巧心思，就能变化出各种美味的吃法。面条是最受欢迎的一种面食做法，不说那复杂的扯面、拉面、刀削面，但是普通的家常面条，因着各种卤汁就有了无尽的味道和吃法。炒面是面条吃法里很有味道的做法，把各种时令蔬菜和面条一起热炒了，口感筋道，味道香浓，一盘炒面既当菜又是饭。自己在家做炒面，只需普通的挂面同样也能做出美味的炒面来
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食材
- 干面条 100克
- 鸡蛋 1个
- 豆芽菜 适量
- 小油菜 适量
- 油 15克
- 精盐 3克
- 酱油 3克
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 适量
步骤
1. 绿豆芽、小油菜洗净备用。面条入开水锅煮至稍发软后捞出。把煮过的面条过凉水。把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。
2. 把拌好油的面条上锅蒸熟。
3. 把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。
4. 起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。
5. 放入洗好的小油菜，翻炒。倒入绿豆芽翻炒。
6. 根据需要倒入适量的油面条，翻炒。
7. 倒入少许清水，翻炒防止糊锅。加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 干面条开水煮至稍发软即捞出。煮过的面条要先过凉水，控净水分后再用油拌匀。拌好油的面条上锅蒸熟，蒸熟后要挑散、晾凉。
菜谱创建于:2017年08月07日 12:41
