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1. 杀鲈鱼,洗净,对半剖开,鱼尾处留4公分连接。
2. 剔骨,鱼肉切梳子花刀,角度70度为佳
3. 上料酒,白胡椒,盐腌制鱼肉半小时
4. 腌制完成后鱼肉上淀粉抹匀
5. 起油锅,7成热油时下鱼,一次定型。油炸少许时间捞起。
6. 锅里留少量底油,倒入大量番茄酱,放糖,少许水。然后下玉米绿豆松子炒熟。
7. 将炒好的勾欠均匀倒在鱼身上。完成
8. 完成