棉花蛋糕

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果实麻麻

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食材

鸡蛋 4个
牛奶 50克
低筋面粉 40克
玉米油 40克
白砂糖 50克
柠檬汁几滴

步骤

棉花蛋糕,称量好所有材料

1. 称量好所有材料

棉花蛋糕,3个蛋黄与蛋白分离，一个全蛋加到蛋黄容器里

2. 3个蛋黄与蛋白分离，一个全蛋加到蛋黄容器里

棉花蛋糕,蛋黄液打散，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>搅打均匀

3. 蛋黄液打散，加入牛奶搅打均匀

棉花蛋糕,锅里加入40g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，加热至有纹路时，关火

4. 锅里加入40g玉米油，加热至有纹路时，关火

棉花蛋糕,倒入过筛好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>，快去搅拌成烫面糊，这是搅拌好的，放在一旁晾凉

5. 倒入过筛好的低筋面粉，快去搅拌成烫面糊，这是搅拌好的，放在一旁晾凉

棉花蛋糕,蛋白液中加入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>，打出鱼眼泡加入三分之一<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>，继续打至细腻泡加入三分之一<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>，继续打发至稍有纹路加入剩余的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，最前端蛋白下垂

6. 蛋白液中加入几滴柠檬汁，打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖，继续打至细腻泡加入三分之一白砂糖，继续打发至稍有纹路加入剩余的白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，最前端蛋白下垂

棉花蛋糕,烫面糊不烫手时加入蛋黄液中搅拌均匀

7. 烫面糊不烫手时加入蛋黄液中搅拌均匀

棉花蛋糕,取三分之一蛋白霜加入蛋蛋黄糊中，上下翻拌均匀

8. 取三分之一蛋白霜加入蛋蛋黄糊中，上下翻拌均匀

棉花蛋糕,翻拌好的混合液全部倒入蛋白霜中上下翻拌均匀

9. 翻拌好的混合液全部倒入蛋白霜中上下翻拌均匀

棉花蛋糕,翻拌好的蛋糕糊

10. 翻拌好的蛋糕糊

棉花蛋糕,烤箱150度预热6分钟，翻拌好的蛋糕糊，倒入模具中，轻震几下，震出气泡

11. 烤箱150度预热6分钟，翻拌好的蛋糕糊，倒入模具中，轻震几下，震出气泡

棉花蛋糕,烤盘加水放在倒数第一层，烤网放在倒数第二层，蛋黄糊放在烤网上，150度10分钟，130度40分钟（温度和时间根据自己烤箱脾气调整），最后10分钟盖一层锡纸，避免上色太深（具体时间温度自行调整）

12. 烤盘加水放在倒数第一层，烤网放在倒数第二层，蛋黄糊放在烤网上，150度10分钟，130度40分钟（温度和时间根据自己烤箱脾气调整），最后10分钟盖一层锡纸，避免上色太深（具体时间温度自行调整）

棉花蛋糕,烤出来的蛋糕用牙签扎进去，没有蛋糕屑带出就熟了

13. 烤出来的蛋糕用牙签扎进去，没有蛋糕屑带出就熟了

棉花蛋糕,倒扣凉透，切成自己喜欢的小块

14. 倒扣凉透，切成自己喜欢的小块

棉花蛋糕,口感细腻，不愧为棉花蛋糕

15. 口感细腻，不愧为棉花蛋糕

棉花蛋糕,成品图！

16. 成品图！

棉花蛋糕,成品图

17. 成品图

菜谱创建于:2017年08月17日 10:46

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