超顺滑香草卡仕达
这款卡仕达香味浓郁，口感超顺滑，易操作，新手也不容易失败，配比经过多番的调试与改良
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食材
- 蛋黄 2个
- 黄油 15g
- 砂糖 35g
- 吉士粉 12g
- 玉米淀粉 12g
- 牛奶 250g
- 天然香草荚 半根
步骤
2. 首先先将蛋黄与砂糖搅化
3. 继续将蛋黄与砂糖搅至发白粘稠
4. 倒入玉米淀粉与吉士粉
5. 继续搅拌均匀
6. 将牛奶与香草荚煮至微沸状态
7. 分次少量的将牛奶加入蛋黄液中，防止蛋黄直接被烫熟
8. 将液体倒回锅中小火继续熬煮
9. 不断用打蛋器搅拌至面糊粘稠，温度为82℃
10. 当身边没有温度，则可以用冷的钢勺背面沾附一些卡仕达，画横线面糊不滴落同时卡仕达会从从底部冒大气泡则表明已煮好
11. 倒到干净的盆中垫冰水不断搅拌冷却至40℃加入软化黄油混合均匀
12. 将卡仕达中的香草荚过筛去除，同时可以使卡仕达更加顺滑细腻
13. 最后放入保鲜盒用保鲜膜贴面冷藏保存，卡仕达就完成啦
14. 最后凹个造型😜
小贴士
- 500g卡仕达可以加100g打发淡奶油，这样可以让卡仕达口感更香醇不腻，如果需要其它口味可以加榛果酱，抹茶粉，可可粉，咖啡粉均可，卡仕达贴面冷藏保存可以保存3天时间
菜谱创建于:2017年08月17日 12:02
