棋盘芝士蛋糕
这款芝士蛋糕表面撒上了一层可可粉，可可的醇香加上绵甜细腻的芝士蛋糕，下午茶必备！方子是8寸的量，我做了一个6寸圆模一个6寸椭圆模。
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食材
- 奶油奶酪 220克
- 牛奶 140克
- 黄油 35克
- 细砂糖 90克
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 25克
- 玉米淀粉 20克
- 可可粉 适量
- 糖粉 适量
步骤
1. 分离蛋清蛋黄。容器保证无油无水。烤箱上下火130度预热。
2. 牛奶和芝士隔水加热糊化。
3. 芝士糊化后加入黄油，搅拌至融化。
4. 蛋黄分次加入，每次都搅拌均匀再加入下一个。
6. 搅拌至无粉，放入冰箱冷藏备用。
7. 电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡，一次性加入细砂糖，继续高速打发至湿性发泡。
8. 提起打蛋头出现大弯勾即可。
9. 将三分之一蛋白霜加入芝士糊，翻拌均匀。
10. 混合好的蛋糕糊倒回蛋白霜，继续翻拌均匀。
11. 制作好的蛋糕糊。
12. 倒入模具7、8分满，轻轻晃动模具使蛋糕糊均匀。
13. 烤盘里倒入温水，模具放入烤盘，放进烤箱中层上下火130度烤120分钟。时间快到时可以用手轻拍蛋糕表面，硬实有韧性即可。停火不要立刻出炉，在烤箱里继续闷30分钟后出炉。
14. 彻底放凉后倒扣两次脱模。放入冰箱冷藏4小时以上。要小心不要像我一样破相了😂
15. 蛋糕表面撒上一层可可粉，垫上印花筛，撒上糖粉做成棋盘图案。
16. 成品图
17. 成品图。
小贴士
- 芝士糊要有浓稠度才可以，可以放冰箱冷藏一下。
菜谱创建于:2017年08月17日 18:44
