腌酸豆角懒人法
天气热的时候，吃饭没什么胃口，我就会腌点萝卜，豆角，酸味刺激食欲，四川人很会做泡菜，我光看到他们的坛子就要流口水，但是腌制食品又不能多吃，所以我每次都会限量制作，一次腌一根萝卜，一把豆角，一次成品就是2小瓶。 一般的酸豆角制作要泡水，我这个除了放盐就没有其他了，非常简单，基本3-5天就可以食用。
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食材
- 长豆角 500g
- 盐 15g
步骤
1. 豆角买来后泡在水里，多泡一会，并换几次水。
2. 切成小粒。
3. 加入盐，抓匀放置一段时间让盐裹得更匀。
4. 被盐揉过的豆角变更绿，装在瓶子里，盖紧盖子（漏气会坏）。
5. 放在温度高点的地方，3-5天，颜色就变成如图发黄透明就可以吃了。
6. 准备好配料，肉末，生姜， 蒜头， 干辣椒。
7. 肉末拌一点老抽，干辣椒剪段，蒜头切末，生姜切丝。
8. 锅里油加热，放入生姜煸香。
9. 放入肉末，炒至变色。
10. 将肉末划到锅一边，放入蒜末，辣椒在油里煸香。
11. 放入酸豆角翻炒，加入盐（看个人腌的豆角的咸度，看需不需要再放盐），鸡精，白糖，少许生抽，炒匀。
12. 一想到酸酸的味道，就开始分泌口水。
菜谱创建于:2017年08月22日 07:45
