梅干菜烧肉
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食材
- 五花肉 500 克
- 梅干菜 2 把
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1/2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 大葱 1 段
- 生姜 4 片
- 八角 1 个
- 桂皮 1 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
步骤
1. 第一步记得泡梅干菜 ，用流水稍微冲洗后放入大碗中，冷水浸泡；将五花肉 切成三段，洗干净后放入锅中，再倒入冷水；放入生姜 、大葱 、香叶 、桂皮 、八角 、料酒 ，大火煮至沸腾（有就放，没有就算了，味道会稍微差点）；等到肉都变白（大约5min），撇去浮沫，留下肉汤。将肉捞出后，淋上一勺老抽 ，将五花肉的四周都抹匀，静置片刻。
2. 平底锅烧热后，放入少许食用油 ，再放入用老抽腌制片刻的五花肉，中小火一直煎至五花肉各个面都微焦；
3. 煎好的五花肉取出后放砧板上晾凉，此时利用锅中留下的油继续煮梅干菜：放入泡软的梅干菜，倒入煮五花肉留下的肉汤，中小火一直煮15min左右，直到肉汤所剩不多；
4. 将晾至微凉的五花肉切片，厚薄自己定，越薄后期蒸制时间越短。但稍微厚一点吃起来很满足。
5. 将切好的五花肉放在盘子中，最后盖上煮好的梅干菜；
6. 最后放到蒸锅上蒸40min以上，我这次用了海尔嫩烤箱的蒸汽功能，跟蒸锅味道差不多，好处是不用总守在灶台旁担心蒸锅的水烧干，40min时间想干嘛就干嘛，安全省心。
7. 最后将蒸好的汤汁滤出（不用倒掉！可以留着煮面哦~），另拿一个盘子，将肉倒扣在新盘子上，这样肉就跑到上面来啦，配米饭吃真的太赞了。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:46
