鸡汤铺盖面
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食材
- 中筋面粉 200 克
- 水 100 克
- 盐 1/2 茶匙
- 猪油 适量
- 整鸡 1 个
- 香菇 4 个
- 料酒 2 汤匙
- 姜 3 片
- 盐 适量
- 香菜 适量
- 熟白芝麻 适量
步骤
1. 中筋面粉 ，水，盐 混合揉成光滑均匀的面团，盖好保鲜膜醒2个小时（醒面的时候可以熬鸡汤：整鸡洗净加料酒 ，姜 还有香菇放入高压锅中，再加水没过，高压锅上汽后压1个小时，自然放气后开盖，加盐调味即可）
2. 面团搓成粗长条后切分成6个剂子
3. 手上抹一点点猪油，把剂子按扁
4. 两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉将面片扯开扯薄扯圆
5. 完成的面片薄可透光，圆如满月.
6. 坐一锅热水，边扯面片边下锅.
7. 煮熟后捞出沥水，浇上清鸡汤。撒上香菜 和熟白芝麻 点缀即可.
菜谱创建于:2017年09月01日 16:51
