虾意面春卷配罗望子酱汁
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食材
- 细意面 100 克
- 对虾 20 个
- 炸春卷米纸 20 张
- 薄荷叶 1/2 杯
- 九层塔 1/2 杯
- 香菜 1/2 杯
- 植物油 适量
- 罗望子浓缩汁 250 毫升
- 棕榈糖 50 克
- 生抽 2 汤匙
- 红辣椒 2 根
步骤
1. 鲜虾去头，去皮、只留尾巴上的壳。把春卷皮剪成边长10厘米的方形。锅中放入足够的滚水，将意面放在锅中烫30-60s到稍软，过冷水，沥干备用。
2. 米纸两面蘸一下冷水，在中间位置放上剪短的意面，放上虾尾，让意面能包裹住虾尾。
3. 远离你的一侧放上大小适中的薄荷、香菜、九层塔，先将侧边的米皮折起
4. 再顺势卷起来
5. 叶子透过透明的米纸看起来非常精致
6. 力图让意面的长短一致，卷起更好看
7. 油锅油温烧热至180度，放入春卷炸2-3分钟到四周金黄。
8. 罗望子酱的制作，将浓缩汁、糖、酱油、辣椒放在小锅中，小火至糖融化，煮开后不断搅拌至浓稠，放凉即可使用。
9. 虾没有经过调味，但是酱汁风味十足，酸甜过瘾。
10. 任意搭配些蔬菜就很好看了。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:57
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