脆皮豆腐干炒芦笋蘑菇
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食材
- 蘑菇 200 克
- 芦笋 350 克
- 生姜 3 汤匙
- 老豆腐 450 克
- 玉米淀粉 1/2 杯
- 粗盐 3/4 汤匙
- 糖 3/4 汤匙
- 植物油 3 汤匙
- 植物油 3 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 白米醋 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 烘烤芝麻油 适量
- 芝麻 适量
- 大蒜 3 汤匙
步骤
1. 蘑菇 切片。芦笋 去掉过老的部分，切成5厘米长，大蒜 切碎。生姜 切碎。
2. 用厨房纸轻拍老豆腐 ，挤出水分，切成2.5厘米块状。在碗中，混合玉米淀粉 、粗盐 和糖 。将豆腐放入其中，裹好面粉。
3. 取锅，倒入植物油 ，高火加热后，再调至中高火。抖动豆腐，使多余的面粉掉下。轻轻地将豆腐放到锅里，分两批放，煎至豆腐两面都金黄。
4. 豆腐煎好后，放置一旁沥油，擦干净锅
5. 在锅中，加入植物油 ，开高火，刚冒烟时，减至中高火，放蘑菇 ，持续搅拌2分钟不停。加入生姜，继续翻炒1-2分钟。
6. 加入芦笋和大蒜，翻炒1分半至2分钟，直到芦笋变软，但是仍然表面青绿，口感爽脆
7. 加入酱油 、白米醋 和糖 ，再最后翻炒几下，放盐品尝。
8. 快要烧好的时候轻轻放入脆皮豆腐，加入烘烤芝麻油 和芝麻 就完成啦。
菜谱创建于:2017年09月01日 17:04
