番茄牛腩
去皮的番茄炖成番茄酱,加入高压锅煮好的牛腩,两者相互交融。浓郁的番茄汤汁里牛腩香酥软烂又不乏嚼劲,汤汁甜中带一点点酸……
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食材
- 牛腩 2斤
- 番茄 三个
- 大蒜 五瓣
- 圆葱 半个
- 生姜 适量
- 八角 少许
- 花椒 少许
步骤

1. 牛腩切块。

2. 加入凉水放入高压锅中,先不要盖锅盖,大火煮开。

3. 当锅里的水刚一烧开时,会有好多的血沫及杂质浮在上面,这时先不要管它,大约煮两分钟后,关火把锅里的水倒掉。小心注意安全别烫着。

4. 然后用清水把锅里煮过的牛腩洗干净,一定要把牛腩上的血沫及絮状物洗干净,不然煮出的肉汤会很混浊,牛腩也会腥。

5. 牛腩洗净后放入高压锅,重新加入适量的清水。

7. 再放入生姜和大葱。倒入料酒,生抽、老抽,放入适量盐。所有的调料都放好后,盖上高压锅盖。

8. 高压锅煮半小时关火。等到排气完成牛腩就煮好了。

9. 番茄上切十字花刀。

10. 准备一些开水浇在番茄上面。

11. 番茄皮就很轻松的剥下来了。

12. 去皮的番茄切成块。

13. 洋葱切碎,大蒜切碎。

14. 锅里放油,加入圆葱大蒜碎翻炒。

15. 炒到圆葱大蒜微微泛黄。

16. 加入番茄块。

17. 翻炒至番茄变软变碎。

18. 加入些煮好的牛腩和牛肉汤。

19. 加入少许的糖和黑胡椒粉。由于煮的牛腩汤是咸的,这时你可以尝一下,根据情况确定是否还要加盐。

20. 如果觉得番茄汤不浓郁,可以往锅里适当再加一些番茄沙司。小火大约煮十几分钟,看到汤汁变浓稠就可以了。

21. 酸酸甜甜的番茄牛腩。
小贴士
- 高压锅煮牛腩时要把有血沫的水倒掉,这样煮好的肉汤不混浊,没有腥味。