番茄牛腩

番茄牛腩

去皮的番茄炖成番茄酱,加入高压锅煮好的牛腩,两者相互交融。浓郁的番茄汤汁里牛腩香酥软烂又不乏嚼劲,汤汁甜中带一点点酸……

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食材

  • 牛腩 2斤
  • 番茄 三个
  • 大蒜 五瓣
  • 圆葱 半个
  • 生姜 适量
  • 八角 少许
  • 花椒 少许

步骤

番茄牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>切块。

1. 牛腩切块。

番茄牛腩,加入凉水放入高压锅中,先不要盖锅盖,大火煮开。

2. 加入凉水放入高压锅中,先不要盖锅盖,大火煮开。

番茄牛腩,当锅里的水刚一烧开时,会有好多的血沫及杂质浮在上面,这时先不要管它,大约煮两分钟后,关火把锅里的水倒掉。小心注意安全别烫着。

3. 当锅里的水刚一烧开时,会有好多的血沫及杂质浮在上面,这时先不要管它,大约煮两分钟后,关火把锅里的水倒掉。小心注意安全别烫着。

番茄牛腩,然后用清水把锅里煮过的牛腩洗干净,一定要把牛腩上的血沫及絮状物洗干净,不然煮出的肉汤会很混浊,牛腩也会腥。

4. 然后用清水把锅里煮过的牛腩洗干净,一定要把牛腩上的血沫及絮状物洗干净,不然煮出的肉汤会很混浊,牛腩也会腥。

番茄牛腩,牛腩洗净后放入高压锅,重新加入适量的清水。

5. 牛腩洗净后放入高压锅,重新加入适量的清水。

番茄牛腩,往料盒里加入桂皮、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、香叶、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>放入锅里,再放几片山楂片,煮牛肉时放入山楂片肉容易煮的软烂。

6. 往料盒里加入桂皮、花椒、香叶、八角放入锅里,再放几片山楂片,煮牛肉时放入山楂片肉容易煮的软烂。

番茄牛腩,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>和大葱。倒入料酒,生抽、老抽,放入适量盐。所有的调料都放好后,盖上高压锅盖。

7. 再放入生姜和大葱。倒入料酒,生抽、老抽,放入适量盐。所有的调料都放好后,盖上高压锅盖。

番茄牛腩,高压锅煮半小时关火。等到排气完成牛腩就煮好了。

8. 高压锅煮半小时关火。等到排气完成牛腩就煮好了。

番茄牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>上切十字花刀。

9. 番茄上切十字花刀。

番茄牛腩,准备一些开水浇在番茄上面。

10. 准备一些开水浇在番茄上面。

番茄牛腩,番茄皮就很轻松的剥下来了。

11. 番茄皮就很轻松的剥下来了。

番茄牛腩,去皮的番茄切成块。

12. 去皮的番茄切成块。

番茄牛腩,洋葱切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切碎。

13. 洋葱切碎,大蒜切碎。

番茄牛腩,锅里放油,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2573'>圆葱</a>大蒜碎翻炒。

14. 锅里放油,加入圆葱大蒜碎翻炒。

番茄牛腩,炒到圆葱大蒜微微泛黄。

15. 炒到圆葱大蒜微微泛黄。

番茄牛腩,加入番茄块。

16. 加入番茄块。

番茄牛腩,翻炒至番茄变软变碎。

17. 翻炒至番茄变软变碎。

番茄牛腩,加入些煮好的牛腩和牛肉汤。

18. 加入些煮好的牛腩和牛肉汤。

番茄牛腩,加入少许的糖和黑胡椒粉。由于煮的牛腩汤是咸的,这时你可以尝一下,根据情况确定是否还要加盐。

19. 加入少许的糖和黑胡椒粉。由于煮的牛腩汤是咸的,这时你可以尝一下,根据情况确定是否还要加盐。

番茄牛腩,如果觉得番茄汤不浓郁,可以往锅里适当再加一些番茄沙司。小火大约煮十几分钟,看到汤汁变浓稠就可以了。

20. 如果觉得番茄汤不浓郁,可以往锅里适当再加一些番茄沙司。小火大约煮十几分钟,看到汤汁变浓稠就可以了。

番茄牛腩,酸酸甜甜的番茄牛腩。

21. 酸酸甜甜的番茄牛腩。

小贴士

  1. 高压锅煮牛腩时要把有血沫的水倒掉,这样煮好的肉汤不混浊,没有腥味。
菜谱创建于:2017年09月01日 18:00

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