藜麦炖饭佐烤芦笋
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食材
- 芦笋 0 1/2 磅
- 特级初榨橄榄油 3 0 汤匙
- 洋葱 0 1/2
- 大蒜瓣 2 0
- 藜麦 1 0 杯
- 干白葡萄酒 0 1/2 杯
- 低钠蔬菜高汤 2 1/4 杯
- 新鲜罗勒叶 0 1/2 杯
- 欧芹 0 1/2 杯
- 帕玛森芝士 0 1/2 杯
- 浸橄榄油风干番茄 4 0 盎司
- 盐 0 0 适量
- 研磨黑胡椒颗粒 0 0 适量
步骤
1. 浸橄榄油风干番茄, 滤去油, 切碎.
2. 帕玛森芝士磨成丝.
3. 大蒜瓣切末.
4. 洋葱切丁.
5. 芦笋烤8-10分钟, 直至变软并带有微棕色, 不要烤过头, 因为你还是希望保留一点脆度. 自然冷却后切成一英寸长的小段, 放置一旁备用.
6. 在锅中加入剩余的2汤匙橄榄油, 油热后加入洋葱碎和大蒜末, 炒2-3分钟, 直到洋葱焦化.
7. 加入藜麦(1 杯), 翻炒2分钟, 直到藜麦有微烤过的香气.
8. 倒入葡萄酒(1/2 杯), 不停搅拌直到液体被全部吸收, 此过程大约2分钟.
9. 加入1¾ 杯的低钠蔬菜高汤, 煮沸后转成小火, 盖上锅盖, 煮13-15分钟直到液体被吸收.
10. 煮藜麦的同时, 可以开始准备香料泥, 把新鲜罗勒叶, 欧芹, 去皮大蒜瓣, ½ 杯蔬菜高汤放入料理机, 混合到细腻无颗粒.
11. 把香料泥和帕玛森芝士倒入煮好的藜麦里. 如果你觉得太干的话, 可以倒入剩余的¼杯蔬菜高汤.
12. 加入芦笋和番茄, 煮1分钟. 尝一下味道, 撒上盐和黑胡椒.
13. 尽情享用吧！如果你喜欢吃芝士的话, 可以多加一点帕尔玛干酪.
菜谱创建于:2017年09月01日 18:11
