酸辣粉，酸辣微麻好滋味
很喜欢吃酸辣粉，酸辣微麻，啥时候吃都很过瘾。酸辣粉有很多个版本，可简单可丰富，随便烫一碗粉也可以过瘾，耐心煮一份肉汤，再炒一份肉臊也可以过瘾，想吃你就动手做吧！
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食材
- 粉条（扁粉） 一把
- 肉末 适量
- 青菜 一把
- 酥花生 适量
- 小葱，香菜 适量
- 大蒜，洋葱，生姜，泡姜 适量
- 酱油，豆瓣酱，五香粉，白胡椒粉 适量
- 料酒 ，醋，辣椒油， 适量
- 淀粉 适量
- 盐 糖 适量
步骤
1. 准备粉条。
2. 提前用冷水泡软，或者用温水短时泡软。
3. 如果用热水泡粉，注意及时出水并过凉备用。
4. 准备葱姜蒜等小料，另备喜欢的青菜。
5. 准备肉末。
6. 酱油，豆瓣酱，五香粉，白胡椒粉。
7. 小料切碎，豆瓣酱也切碎。
8. 炒锅倒油，炒香部分小料，下肉末炒散。
9. 加五香粉和白胡椒粉。
10. 加酱油和料酒。
11. 小火炒香。
12. 加剩下的小料碎，加豆瓣酱。
13. 肉末和小料及酱料充分炒均匀。
14. 加开水或者高汤煮透。
15. 淋淀粉水煮成肉酱。
16. 大蒜捣成泥，加凉开水做成蒜泥水。花生拍碎，酸豆角，小葱，香菜切碎。
17. 坐锅烧水，水开后先煮青菜，再烫粉条，一份一份下锅比较好，烫透即可，不要烫烂了。
18. 取一个大碗，放上葱碎，辣椒油，花椒碎，醋，白胡椒粉，糖，味精等调料，再冲入高汤。
19. 煮好的粉和菜一起捞入碗中，加上花生碎，香菜碎，粉好了，开吃吧。
小贴士
- 看起来麻烦，其实挺简单的，备好调料，开始吧。
菜谱创建于:2017年09月02日 16:20
