四喜丸子
肉末是个好东西，所以我都会屯很多备在冰箱里，今天突然想吃四喜丸子，有存货的好处就是可以随时随地想吃就吃
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食材
- 猪肉末 300g
- 葱姜蒜 适量
- 芝麻油 几滴
- 淀粉 适量
- 蛋清 一个
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
- 蚝油 一大勺
- 胡椒粉 适量
- 糖 适量
步骤
1. 葱姜蒜切碎如图
2. 葱白切碎
3. 肉末中加入葱白
4. 加入姜末、蒜末
7. 一个蛋清
8. 顺同一方向搅拌均匀，然后整理成球状
9. 热锅倒油，油热后，下肉丸炸制表面金黄，定型后捞出
10. 把炸好的肉丸放入盘中上过大火蒸15-20分钟，取出
11. 用蒸丸子渗出的肉汤，加入蚝油、酱油、淀粉、糖调拌成汁
12. 倒入锅中烧热，汤汁浓稠后即可关火
13. 调好的酱汁淋在丸子表面
14. 最后撒少许葱花装饰
小贴士
- 丸子经过油炸，已经成熟，蒸丸子时间可适当缩短不用太久
菜谱创建于:2017年09月09日 20:34
