＃辣味＃香菇牛肉酱
这也是一款百搭的酱料，佐粥，伴面，米饭都可以，夹馒头绝配，同时也可以当蘸料使用 吃货的我喜欢琢磨各种酱料，这款是其中一个简单点儿的，味道也不错的
23 菜谱
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食材
- 牛肉 500g
- 姜 少许
- 蒜 100g
- 花椒 适量
- 干香菇 1把
- 豆鼓 适量
- 花生米 1把
- 熟芝麻 20g
- 豆瓣酱 50g
- 小米椒 15个
- 食用油 1斤以上
- 白糖 少许
- 盐 适量
步骤
1. 牛肉洗干净，1厘米宽的粗条，再切1厘米见方的小块。可冷冻后切比较容易
3. 锅里加水，仅图2的材料煮开，放牛肉粒焯煮，大片粘稠物时捞出冲洗干净
4. 干香菇泡发好，切丁备用，同牛肉粒大小相同
5. 姜蒜切末备用
6. 花生米泡2分钟捞出控水，冷油入锅，小火慢炸，直到叭叭声响捞出
7. 牛肉入锅炸至变色捞出
8. 另起油锅，倒大量的菜籽油烧热，放小米辣椒炸一会儿
9. 放入香菇炸5分钟
10. 转小火放牛肉拌匀
11. 加入豆鼓（不喜欢的可忽略）
12. 放姜蒜末，一直小火炒
13. 最后油清澈放豆瓣酱翻炒
14. 尝下咸淡加盐，白糖调味
15. 加入花生仁，芝麻翻匀关火
16. 放凉后装瓶，送人自用均可！
小贴士
- 用油量比较大，不要舍不得油，油多也易于存放
- 牛肉和香菇等水份要炸干，喜欢有嚼劲的牛肉炸久点，反之缩短时间
- 辣椒用量看品种，我这个量有点辣哈，酌情增减
- 分装的瓶须高温消毒，无水无油
- 密封放冰箱冷藏，常温下尽快吃完
菜谱创建于:2017年09月10日 15:49
