苏式伍仁月饼
我家有人只吃苏式月饼，小妞儿也经常嚷着要吃掉渣的月饼，好吧，满足你们每个吃货的要求！
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食材
- 花生米 120克
- 核桃 100克
- 南瓜子 100克
- 松籽 80克
- 杏仁 80克
- 白芝麻 30克
- 黑芝麻 50克
- 瓜子 80克
- 蔓越莓 80克
- 麦芽糖 80克
- 白糖 70克
- 糯米粉 140克
- 玉米油 30克
- 纯净水 120克
- 月饼皮食材： 用量：
- 水油皮 用量：
- 中粉 140克
- 猪油 50克
- 糖 15克
- 纯净水 50克
- 油酥食材： 用量：
- 低粉 120克
- 猪油 55克
步骤
1. 黑芝麻洗干净
2. 放炒锅里炒熟
3. 炒到有些芝麻开裂就差不多了，可以尝一下，小心别烫着。白芝麻也是用同样的方法炒熟
4. 花生用烤箱160度烘烤20分钟
5. 去皮，再用擀面杖压碎，不要太细了
7. 蔓越莓用剪刀剪小备用
8. 核桃160度烤10分钟
9. 所用的坚果剪小
10. 糯米粉用锅炒熟，微微泛黄就可以
12. 覆盖保鲜膜松弛半个小时
13. 开始制作月饼皮，把猪油 中粉 糖 纯净水一起揉均匀
14. 面团揉均匀就可以了哦
15. 低粉加猪油一起拌均匀
16. 一直拌到没有干粉就可以了。水油皮和酥皮覆盖保鲜膜松弛一小时
17. 面团松弛时，把馅儿都分好，每个馅儿40克
18. 水油皮和酥皮均匀的分成16份，全程覆盖保鲜膜
19. 水油皮包裹着酥皮
20. 捏紧收口
21. 所有包好松弛15分钟
22. 然后把包裹好的面团擀成长舌状
23. 由上至下卷起
24. 每个卷好再松弛15分钟
25. 面卷儿再次擀开，从中间往上擀，再从中间往下擀
26. 擀成长舌装，尽量擀长一点
27. 由上至下卷起，全部擀完覆盖保鲜膜松弛15分钟
28. 拿起面卷两头向中间捏
29. 擀开
30. 包上伍仁馅儿，收口朝下，再按扁
31. 用筷子沾上色素，点在表面装饰下
32. 掉渣的月饼来啦
小贴士
- 可以根据自己的口味来选择坚果，我这个方子比较丰富，成品口感很棒，我馅儿一次拌的比较多，还可以再做一次，但饼皮的配料是只有16个月饼的哦，请朋友们看仔细了哦！
