中秋小月饼
马上到中秋佳节了，小月饼做起来吧！
41 菜谱
5896 粉丝
119 关注
食材
- 中筋面粉 200克
- 糖浆 140克
- 枧水 3克
- 花生油 60克
- 咸鸭蛋黄 10个
- 白莲蓉 200克
- 枣泥馅 300克
- 豆沙馅 180克
- 鸡蛋黄 1个
- 手粉 适量
步骤
2. 加入枧水，搅匀。
3. 加入过筛后的中筋面粉。
4. 翻拌均匀，揉成光滑的面团。
5. 用保鲜膜覆盖，醒1到2小时。
6. 咸鸭蛋黄用高度白酒浸泡一下，目的是去除腥味。
7. 放入预热好的烤箱中180度烤8分钟。
8. 蛋黄烤好后，稍凉用白莲蓉包好，每个30克。将其他馅料也都分好。
9. 面团醒好后，分成每个 20克的小剂子，揉成圆球。
10. 取一份面团按扁，放上馅料。
11. 如图所示，向上推面团。
12. 包好。
13. 沾上手粉，放入模具中。
14. 倒扣模具，按出花型。
15. 按好的小月饼，美美哒！
16. 将所有的面团都用模具按出图案。
17. 喷上少量的水，放入烤箱中200度烤5分钟定型。
18. 取出再刷上蛋黄液，放入烤箱中200度烤15分钟，即可。
19. 烤好的小月饼，面皮还有点硬，需要2到3天回油期。等待吧！
菜谱创建于:2017年09月23日 19:58
