蛋黄莲蓉广式月饼

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1. 莲子泡8个小时，膨胀到2倍大。去莲子心，差不多煮30分钟，莲子软烂就可以了。(我用的电饭锅煮饭模式)

2. 煮好的莲子放料理机打成莲子酱，用不粘锅小火慢慢翻炒，加入花生油糖盐和奶粉。花生油分三次添加，吸收之后再加下一次！（糖的量自己把控，我没有做太甜，但是不够甜莲蓉粘性不太够）炒到莲蓉整块移动就可以了！放凉备用

3. 转化糖浆枧水花生油搅拌至乳化，加入中筋粉。搅拌均匀，和成面团松弛一个小时

4. 咸蛋黄用油浸泡3-5个小时，可以去腥味而且会更松软。烤箱180度预热五分钟，然后上下火烤8分钟。

5. 月饼做的是50g的，月饼皮20g 咸蛋黄和莲蓉一起30g。莲蓉包裹咸蛋黄，团成圆形，月饼皮按压成片慢慢包裹馅料。放入模具压成型。

6. 烤箱160度预热五分钟。月饼胚喷水，防止干裂。烤5分钟，拿出来刷蛋黄水，薄薄的刷一层就好了。然后180度烤15分钟就可以了！月饼晾凉，保存2-3天。回油之后更好吃呦～～

菜谱创建于:2017年09月24日 08:08

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