黑芝麻汤圆
我们家最受欢迎的汤圆是黑芝麻汤圆，外卖的流油黑芝麻汤圆猪油较多且甜，反复研究，做了这个少油少糖又不失口感的方子和大家分享。
20 菜谱
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食材
- 黑芝麻 160克
- 白糖 40克
- 猪油 50克
- 水磨糯米粉 210克
- 热开水（90度左右） 160克
- 桂花蜜 适量
- 酒酿 适量
步骤
1. 生芝麻洗净。
2. 小火炒熟，炒到吃起来又脆又香就好了。然后摊开晾凉。
3. 黑芝麻和糖放粉碎机打成粉末。
4. 因为不够细腻又放石臼中研磨。
5. 磨成很细腻的粉末。
6. 猪油放入黑芝麻中揉匀。
7. 揉成团后放冰箱冷冻几分种。
8. 把芝麻团分成8克重的三十个小球，再放入冰箱速冻。
9. 速冻的时候揉糯米团，糯米粉中加入90度的开水，边加边用筷子搅拌，成棉絮状就好了。
10. 米粉揉成非常柔软的粉团后用保鲜膜密封好。这时芝麻球也冻好了，可以开始包了。
11. 掀起保鲜膜一角取12克米粉团，取完保鲜膜要密封好。
12. 小糯米团揉圆，大拇指从中间压下。
13. 捏成小碗状。
14. 放入芝麻团。
15. 用虎口慢慢收紧，收口揉圆。
16. 汤圆做好了。
17. 大火烧沸水下入汤圆，然后转中火烧。
18. 煮到汤圆浮起稍变大就好了。
19. 碗里放入适量桂花蜜。
20. 放入适量酒酿。
21. 舀入汤圆和煮汤圆的水，美美地开吃啦。
小贴士
- 1 米粉团揉好后迅速用保鲜膜密封好，全程注意密封，三十个汤圆包完米粉团还是温热的。
- 2 米粉和水的比例接近百分之八十，揉到粉团非常柔软不粘手就好了。
- 3 不加桂花蜜酒酿也好吃的。
- 4 芝麻团和米粉团的比重为2比3。
菜谱创建于:2017年09月25日 16:58
