葱爆羊肉

葱爆羊肉

经过爆炒后的羊肉，吃起来滑嫩可口，鲜香馥郁，口感细腻有韧性。而炒熟后的大葱带点辣味且有一丝甜香的口感，与羊肉搭配起来，不但可以中和羊肉本身的膻味，更彼此激发出特殊的香气。

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食材

葱
盐
羊肉
姜片
花椒
料酒
生抽
酱油
香菜
花雕酒

步骤

葱爆羊肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>洗净切成薄片，然后放入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、盐等进行腌制，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段。

1. 羊肉洗净切成薄片，然后放入盐、生抽、酱油、盐等进行腌制，葱切段。

葱爆羊肉,中火用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>炼油，大火爆炒羊肉至断生，盛出备用。

2. 中火用花椒炼油，大火爆炒羊肉至断生，盛出备用。

葱爆羊肉,大火爆香姜片和葱，羊肉回锅翻炒均匀。

3. 大火爆香姜片和葱，羊肉回锅翻炒均匀。

葱爆羊肉,用酱油、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a>等调味，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>段翻炒入味即可。

4. 用酱油、盐、花雕酒等调味，加入香菜段翻炒入味即可。

小贴士

1. 葱爆羊肉对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，因其比较嫩适合爆炒。
2. 大葱能中和羊肉的膻味，因此不要放得太少。

菜谱创建于:2017年10月19日 09:32

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