梨汁烧肉
哈罗艾瑞巴蒂，我最近一直在写写写，假期的文章还没来得及写完，现在又开始写这篇了 这道菜是两年前为一档节目准备的题材，后来选择了其他菜，这道菜就被我搁置了，但心中一直对它的美味念念不忘，今年，脑子里对这道菜的摆盘有了个新想法，于是就把这道菜重新做了出来。
12 菜谱
18274 粉丝
31 关注
食材
- 牛上脑 500克
- 梨 一个
- 洋葱 半个
- 熟番茄 一个
- 蕃茄酱 适量
- 大蒜 一个
- 桂皮 一块
- 香叶 一片
- 草果 一枚
- 红酒 一碗
- 牛肉高汤 适量
- 黑胡椒碎 1克
- 盐 3克
步骤
1. 备齐所有材料；
2. 将牛肉提前浸泡出血水，然后去掉筋膜；
3. 将牛肉切成4-5公分左右的肉块，注意肉的纹理；
4. 这里有一个小窍门，切洋葱时在刀上涂抹一些食用油，可以减少刺激；
5. 洋葱切成丝备用；
6. 蒜切片；
7. 这里还有一个窍门，做一些热水，水开放入洗净的西红柿，让热水烫遍西红柿后取出；
8. 待西红柿晾凉些就可以轻易去掉皮了；
9. 将西红柿切成碎丁，梨切片泡水防止氧化；
10. 另起一锅放入清水和牛肉，水开后撇去浮沫；
11. 待锅内水浮沫减少后捞出牛肉；
13. 放入蒜片和洋葱爆香；
14. 放入西红柿丁和番茄酱翻炒均匀；
15. 下入牛肉块，裹满酱汁；
16. 倒入红酒；
17. 焯牛肉的汤沉淀后，上面的汤水保留，下面的沉淀物去掉；
18. 将上面的牛肉汤倒入锅内，水量盖住牛肉；
19. 大火烧开后转中小火，撒入黑胡椒碎，盖锅盖焖煮1小时；
20. 之后放入梨块和盐，继续焖三十分钟，期间可开盖搅拌一两次避免糊锅。
菜谱创建于:2017年10月25日 10:31
应季菜肴
- 相关推荐
- 问答
- 头条
- 图片
