苹果酱夹松饼&铜锣烧
松饼的做法，却有着一副铜锣烧的模样与口感！ 我在犹豫着：该叫它松饼呢？还是铜锣烧呢！ 元芳，你点睇？😂
122 菜谱
9694 粉丝
70 关注
食材
- 低筋面粉 170g
- 纯牛奶 170g
- 白糖 10g
- 玉米油 15g
- 盐 1g
- 鸡蛋 3个
步骤
1. 蛋黄蛋清分离（碗要干净无水无油）
2. 蛋黄里加入牛奶，玉米油，盐，搅拌均匀
3. 筛入低粉
4. 蛋抽搅拌均匀
5. 蛋清里加2滴柠檬汁，10g糖，打发 （我因为夹苹果酱比较甜了，所以减了糖量，不夹馅的或喜甜的可加多20g的糖量）
6. 打发至硬性发泡
7. 将1/2蛋白加入蛋黄糊里
8. 以切拌或翻拌手法拌均匀
9. 再加入剩下的1/2蛋白，继续翻拌均匀（还是那一句：不要打圈搅拌以免消泡）
10. 翻拌成无颗粒状态
11. 电饼档预热，或者平底不粘锅也可以
12. 用勺子挖一勺快速直立倒下去，让面糊自然摊开个圆形就好了（记得小火慢煎）
13. 煎好一面再翻面煎熟
14. 抹上自制无添加苹果酱（做法详见前面菜谱）也可抹上豆沙或其他果酱
15. 盖上另一片，成了个铜锣烧
16. 单片即食（松饼）也可以，像蛋糕的口感！绵软蓬松！
菜谱创建于:2017年10月25日 14:10
