烧麦
烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。 在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于元大都，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
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食材
- 糯米 300g
- 猪肉末 300g
- 饺子皮 40张左右
- 干香菇 8-10个
- 胡萝卜（中等个） 1根
- 香葱 一把
- 猪油 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
步骤
1. 材料准备： 1、将糯米淘洗干净蒸熟，稍放凉备用。 2、在猪肉末中加入适量淀粉、盐、鸡精，搅拌均匀备用。 3、将干香菇泡发，切丁。胡萝卜、香葱都切丁备用。 4、锅内加入少量油，将香菇胡萝卜翻炒均匀。后加入猪肉末翻炒至熟
2. 待锅内肉末香菇炒熟后，加入糯米饭，翻炒均匀，加入适量鸡精、盐，酱油。最后撒上葱花
3. 陷盛出，加入适量的猪油，搅拌均匀，稍冷却后，可以开始包烧麦了
4. 饺子皮厚，需拿擀面杖擀薄。然后把皮叠整齐，拿不锈钢勺子，延边按压成薄薄的波浪花边。 放入馅料，捏成如图花边，最后，用虎口掐出小蛮腰，注意，一定稍稍箍紧。
5. 我做了35个，本人包馄饨什么的，喜欢陷多的，所以感觉烧麦陷要炸出来了😂
6. 包完直接上锅蒸6分钟左右就可以了，因为陷是熟的。吃多少蒸多少，其余的可以直接放冰箱冷冻保存
7. 味道超级赞的哦😍
小贴士
- 1、糯米饭不能蒸的太软，不利于塑形
- 2、皮最好用饺子皮，馄饨皮太薄
- 3、盐可以少放，因为要加酱油
