养乐多戚风蛋糕
平时普通戚风吃多了，原味戚风吃腻了，要不要换个口味？养乐多戚风蛋糕，你戚风蛋糕的另一种选择。 和普通戚风差不多的制作过程，只是多了一种原材料，就出来了不一样的味道。 总之你一定要试一试。
13 菜谱
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食材
- 鸡蛋 5个（50克左右）
- 低筋面粉 80g
- 养乐多 55g
- 细砂糖（蛋黄） 20g
- 细砂糖（蛋白） 50g
- 玉米油 50g
步骤
1. 准备所有食材，并称重备用。
2. 鸡蛋，蛋白蛋黄分离。 ⚠️注意这里用的盆必须无油无水。
3. 蛋黄用放入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
4. 倒入50克玉米油用蛋抽搅拌至乳化状态。
5. 倒入55克养乐多，继续用蛋抽搅拌均匀。
6. 过筛低筋面粉
7. 用蛋抽搅拌至无干粉的状态。
8. 蛋白中滴几滴柠檬汁
9. 启动电动打蛋器，打发至鱼眼发泡时，放入三分之一的细砂糖。 ⚠️⚠️50克细砂糖分三次加入。
10. 蛋白打发至细腻发泡时，第二次加入细砂糖。继续用电动打蛋器打发。
11. 打发至湿性发泡时，既提起打蛋头，打蛋头有一个大的弯勾，最后一次加入细砂糖。
12. 蛋白打发至干性发泡，既提起打蛋头有一个直立的小三角形。蛋白就打发成功了。
13. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。注意搅拌的手法最好是翻拌的手法，或是画Z的搅拌手法。搅拌至看不见蛋白糊的状态。
14. 搅拌好的蛋黄糊，倒入蛋白糊中，再次用刮刀搅拌至无蛋白糊的状态。
15. 预热烤箱，上下火160度。 将搅拌好的戚风糊，倒入8寸烟囱模具中。轻摔几下戚风模具，震出多余的气泡。
16. 将蛋糕糊放入预热好的烤箱中 上下火160度 烤箱中层 40分钟 烤好后取出倒扣晾凉
17. 脱模 切块就可以吃了。
18. 成品图
19. 切开看看高度以及内部组织。
小贴士
- 澄妈碎碎念
- 1打发蛋白，蛋黄的盆必须无油无水。
- 2蛋白一定要打发到位，不然做出的蛋糕不够蓬松，松软，高度也不够。
- 3这里提供的烤箱温度以及时间，仅供参考。
- 最后 谢谢您的观看
