糖醋里脊

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冬天的泥鳅

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食材

猪里脊 300克
玉米淀粉 50克
糯米粉 20克
葱姜蒜适量
白糖 30克
醋 30克
生抽 10克
老抽 3克
料酒 8克
香油 3克

步骤

糖醋里脊,里脊肉切成0.5见方的肉条

1. 里脊肉切成0.5见方的肉条

糖醋里脊,木耳泡发，胡萝卜，黄瓜切片。木耳，胡萝卜焯烫。

2. 木耳泡发，胡萝卜，黄瓜切片。木耳，胡萝卜焯烫。

糖醋里脊,葱姜蒜切末，置于碗中，加盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，醋，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>调成碗汁

3. 葱姜蒜切末，置于碗中，加盐，白糖，醋，生抽，老抽，料酒，香油调成碗汁

糖醋里脊,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>混合均匀，逐渐加水。不要一次加到位，防止调稀。用手抓起来，呈流线状。再加一小勺食用油，调匀。

4. 玉米淀粉，糯米粉混合均匀，逐渐加水。不要一次加到位，防止调稀。用手抓起来，呈流线状。再加一小勺食用油，调匀。

糖醋里脊,将里脊肉放入淀粉糊中，抓匀。

5. 将里脊肉放入淀粉糊中，抓匀。

糖醋里脊,油温5成热，肉条下锅，先别动，待定型后，用漏勺把粘连部分打开。炸1分钟捞出。待油温回升至7成热，下入肉条，转小火墩炸大约2分钟，呈金黄色捞出

6. 油温5成热，肉条下锅，先别动，待定型后，用漏勺把粘连部分打开。炸1分钟捞出。待油温回升至7成热，下入肉条，转小火墩炸大约2分钟，呈金黄色捞出

糖醋里脊,另起锅，少许油下入碗汁烧开，小火一点一点淋芡汁，调到粘稠度正好能够裹上里脊肉。从炸肉条的锅中，倒两勺热油，使锅里的芡汁变成活汁。

7. 另起锅，少许油下入碗汁烧开，小火一点一点淋芡汁，调到粘稠度正好能够裹上里脊肉。从炸肉条的锅中，倒两勺热油，使锅里的芡汁变成活汁。

糖醋里脊,下入肉条，焯烫过的食材和黄瓜，大火翻炒均匀

8. 下入肉条，焯烫过的食材和黄瓜，大火翻炒均匀

糖醋里脊,关火，淋香油。出锅装盘

9. 关火，淋香油。出锅装盘

菜谱创建于:2017年11月07日 15:24

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