糖醋菜+糖醋茄盒
最爱糖醋菜，糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋藕丁……绝对的开胃菜，今天这一道也是非常棒的呦，有朵妈最爱的茄子！ 1大勺=1 tablespoon=1汤匙=15ml 1小勺=1 teaspoon=1茶匙=5ml
61 菜谱
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食材
- 茄夹材料:
- 猪肉馅 100克
- 长茄子 1个
- 葱末 适量
- 料酒 1小勺
- 生抽 2小勺
- 蚝油 1/2大勺
- 白胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 食用盐 适量
- 淀粉 2大勺
- 面粉 适量
- 全蛋液 1个
- 清水 适量
- 料汁材料:
- 番茄酱 3大勺
- 醋 1大勺
- 白糖 2大勺
步骤
1. 准备食材 简简单单，有木有？
2. 猪肉馅置于空碗 朵妈选用的是五花肉馅，不喜欢吃肥肉可以选用里脊肉
4. 长茄子洗净，斜切成厚度约1厘米的厚片，即 切第一刀时不要切断，第二刀切断，以此类推手法将整个茄子切好
5. 制作料汁 将3大勺番茄酱置于空碗
6. 加1大勺醋
7. 2大勺白糖
8. 搅拌均匀待用
9. 制作挂糊 将2大勺淀粉、一个全蛋液、适量面粉加清水混合成相较浓稠的顺滑面糊
10. 取一个茄夹，里面涂抹轻薄一层干淀粉 ps:增加肉馅与茄夹粘合度
11. 放入适量腌制好的肉馅，轻轻合压一下
12. 全部做好备用
13. 将茄盒放入面糊中挂满面糊
14. 起油锅，下茄盒小火炸
15. 炸至表面微黄并有一层虎皮即可捞出 ps:想要更加脆一点，可复炸一次
16. 油锅留底油，倒入之前调好的料汁
17. 小火至料汁微微冒小气泡
18. 倒入炸好的茄盒，翻拌收汁
19. 成品图 酸酸甜甜，好吃呦~
20. 成品图
21. 成品图
小贴士
- ps:挂糊的面糊调制的要适当浓稠；糖与醋的比例随个人口味适当调节，喜欢甜一点就多加糖，喜欢酸一点就多放醋或番茄酱
菜谱创建于:2017年11月19日 12:09
