剁椒鱼头

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食材

鱼头
大蒜，生姜，葱
剁椒
耗油，麻油
配菜：都可以，我用的金针菇，生菜

步骤

剁椒鱼头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 336'>鱼头</a>洗干净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 336'>鱼头</a>里面的黑膜一定要弄干净了，上蒸锅（直接放，不用放盘子里，因为这个时候蒸的鱼是最腥的，所以蒸出来的水不要），蒸6分钟

1. 鱼头洗干净，鱼头里面的黑膜一定要弄干净了，上蒸锅（直接放，不用放盘子里，因为这个时候蒸的鱼是最腥的，所以蒸出来的水不要），蒸6分钟

剁椒鱼头,将蒜和姜切末

2. 将蒜和姜切末

剁椒鱼头,另外再切几片生姜备用，葱切段

3. 另外再切几片生姜备用，葱切段

剁椒鱼头,锅内烧油，把蒜末，姜末倒入锅内炒香，给两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>

4. 锅内烧油，把蒜末，姜末倒入锅内炒香，给两勺剁椒

剁椒鱼头,把蒸好的鱼盛入盘中，（盘里提前把姜片铺上，把金针菇铺在盘里），在鱼上浇入耗油，生抽，如果你的剁椒不咸，可以加点盐

5. 把蒸好的鱼盛入盘中，（盘里提前把姜片铺上，把金针菇铺在盘里），在鱼上浇入耗油，生抽，如果你的剁椒不咸，可以加点盐

剁椒鱼头,把炒好的剁椒倒入盘里，平铺在鱼头上

6. 把炒好的剁椒倒入盘里，平铺在鱼头上

剁椒鱼头,在上锅蒸6分钟

7. 在上锅蒸6分钟

剁椒鱼头,第5分钟时，将生菜摆在鱼头两边，摆盘，淋上麻油，洒上葱段，盖上盖，1分钟后关火

8. 第5分钟时，将生菜摆在鱼头两边，摆盘，淋上麻油，洒上葱段，盖上盖，1分钟后关火

剁椒鱼头,出锅

9. 出锅

小贴士

为什么生菜最后一分钟摆？不直接摆？因为如果直接生菜蒸6分钟，估计出来都已经蒸化了，颜色也不鲜艳了！所以一分钟足够让生菜熟，而且也不影响摆盘的色泽！

菜谱创建于:2017年11月27日 13:47

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