抹茶红豆蛋糕卷＆抹茶鸡尾酒
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食材
- 蛋糕片：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60g
- 低筋面粉 60g
- 牛奶 60g
- 油 25g
- 抹茶粉 1大勺
- 盐 1小撮
- 红豆奶油：
- 奶油 300ml
- 细砂糖 2大勺
- 蜜红豆 100g
- 蜜红豆：
- 红豆 100g
- 糖 100g
- 盐 1小撮
- 抹茶鸡尾酒：
- 金酒或白朗姆酒 50ml
- 抹茶 1小勺
- 热水 30ml
- 蜂蜜 2大勺
- 柠檬汁 2大勺
- 新鲜薄荷
- 冰块 适量
- 苏打水 适量
步骤
2. 泡好的红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软
4. 将蛋黄蛋清分离
5. 蛋黄中加入少许糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油
6. 加入牛奶拌匀
7. 筛入面粉和抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊
8. 准备好长方形烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热180°C
9. 分两次往蛋清中加入60g糖，打发至中性发泡
10. 将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
11. 拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟
12. 取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉
13. 往奶油中加入糖打发
14. 拌入之前做好的蜜红豆
15. 将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油
16. 卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型
17. 冷藏后的蛋糕取出切片即可
18. 抹茶鸡尾酒：将抹茶粉和热水混合拌匀
19. 倒入蜂蜜
20. 挤入柠檬汁
21. 加入冰块，薄荷，金酒
22. 倒入苏打水至满杯即可
菜谱创建于:2016年05月18日 17:11
