圣诞帽蛋糕
圣诞节即将到来，总得寻思做点什么来应节，困难症又犯了，玩烘焙 想…… 是最难的，思来想去终于想到了帽子，那么问题又来了，没模具怎么活？？好吧，开启脑洞模式
3 菜谱
22 粉丝
2 关注
食材
- 椰汁 110
- 牛奶 50
- 淡奶 20
- 糖 15
- 吉利丁 8
- 椰蓉 适量
- 巧克力 适量
- 色粉 适量
步骤
1. 这次我只是用了个简单的椰奶冻做个示范，配方不重要，主要看操作
3. 倒入4寸慕斯圈，放冰箱冷冻硬化
5. 巧克力45度熔化后倒入裱花袋，裱花袋充气至饱满，收口绑紧别漏气，然后转动袋子使巧克力均匀地附着在袋子内壁
6. 观察巧克力的状态，巧克力变得浓稠没什么流动性（现在气温低很快凝固的），把顶端部分折弯，然后放冰箱快速凝固
7. 完全凝固后把袋子剪开脱模，折弯处要特别小心，太用力会裂掉的，所以要慢慢撕，真的碎掉也没关系，再来一个裱花袋，呵呵……
8. 再把底部用美工刀修平整，放入冰箱，准备美容了
9. 喷砂巧克力液：白巧克力25克+可可脂25克熔化后加适量油性红色素，保持在35度左右
10. 取出巧克力，用喷枪均匀地喷上红色巧克力液
11. 喷两三遍就差不多了，上色情况看着满意就行，放冰箱待用
12. 接着做小绒球，小号半圆模，老规矩，倒满巧克力～倒扣～凝固
13. 两个半圆蘸点巧克力然后合在一起
14. 把裱花嘴用稍微加热然后熔出一个圆圈
15. 圆球涂点巧克力然后粘上去
16. 小圆球刷上一层糖浆或任何有粘性的物质，敷上一层椰蓉
17. 冷冻完成的椰奶冻脱模，也敷上椰蓉就完成了
18. 是不是跟真的一样？
19. 内部还可放东西哦，想怎么装饰就随你喜欢，这两个圣诞草莓是乱入的
小贴士
- 看完之后是不是觉得很简单，一个裱花袋而已，只有想不到的，没有做不到的，玩西点很多时候更需要的是创意而不是配方，如果有什么不明白可以加我威信或扣扣：108117888有空多交流，也欢迎大家光临我的淘宝小店：搜索店铺“天蝎座烘焙工作室”http://shop385508979.taobao.com
